什么水煮米饭好吃吗？
我吃过最好吃的米饭，就是刚蒸熟的新鲜米饭。 以前我在外面上大学的时候，每次周末回家，我妈总会给我蒸一大锅米饭，那种香喷喷的刚蒸熟的大米饭，拌着酱油和葱花吃，真的让我至今难以忘怀。 其实水煮米饭，最重要的是水的比例！太干不行，水分太多又容易发霉。 我做过多次实验，最终得出如下结论：1.5：1的米水比例最适合煮饭（注意是淘洗后米和水的体积比）。用这个比例煮出来的饭，软糯适中，颗粒分明而不散，是最符合中国人口味的米饭。
具体的做法是这样的： 首先把米洗干净，放置一旁备用。然后开始烧水，待水烧开后，再把米放进去。在煮饭的过程中，由于米中的碳水化合物吸水膨胀，会导致水逐渐减少，此时应该适当加点冷水进去。最后，等到米饭煮熟了，开盖搅拌一下，让米饭更蓬松饱满。
如果你按照我这个比例来煮，肯定能煮出一锅软糯香甜的好米饭。如果有点夹生，可以加一点点醋下去，再用筷子搅一搅，就可以啦。
我自己总结的这个经验，是用纯自来水煮饭的。如果用矿泉水或者开水等等，可能会另有结果，大家可以试试不同水源下的口感区别是什么。