排骨煲怎么做？
猪小排骨750克。调料：老姜50克，花生油30克，红糖30克，酱油30克，生抽15克，绍酒15克，味精5克，精盐10克，高汤1000克。
制作流程：1、将小排骨分成3厘米长的段落，用精盐、绍酒、生抽、红糖、味精腌渍30分钟。2、炒锅置旺火上，下油烧热将排骨炸至呈金黄色时捞起；老姜去皮切片。3、取瓦煲1个，放入高汤，下入姜片、排骨、酱油，煲30分钟，调好味，盛入汤煲中上席。
特色：色泽金黄，五香味浓，咸鲜微辣。制作关键：排骨一定要炸至金黄色，煲时一定要用瓦煲，急火烧透。
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