焖大米怎么好吃？
首先，你买的米有问题吗？ 是不是陈米？新米蒸饭是会喷香的啊！ 陈米就是那种颜色灰暗、表面粗糙的米，这种米是以前留存的，在粮店或者超市买回来的大袋子里面通常有标识的，2009年以后生产的都为陈米，陈年的大米会丧失一部分营养物质和香味，做熟之后香味不足，口感较差。你可以看看你家的大米有没有标识或者直接闻一下（别直接拿鼻子闻……） 如果确定你用的是新米，我们来讨论怎么让它更香更好吃～
1.洗米 很多人都有误区，认为淘米越多越干净越好，其实淘洗次数过多也会对营养损失，最简单的方法就是用清水冲洗干净就可以了，不要用力去搓洗。如果担心会有灰尘等脏东西，可以用过滤网冲洗一遍。 注意，不要用流水直接冲洗，这样会让米粒表面的香气流失掉。
2.泡米 现在有很多电饭煲都有自带的蒸屉，如果你购买的米比较干爽，可以直接上锅蒸，但如果比较潮湿就可以用凉水浸泡了，时间约为3分钟至1个小时不等，主要看米的质地，一般春季的新米软硬度刚好合适，夏季的新米由于生长周期短可能会稍微偏硬一点，冬季的新米则会偏软。但无论哪一种新米，经过浸泡都会变得软滑可口。 有的人可能会有疑问，我直接用热水或者开水煮饭不是更快吗？实际上使用沸水煮米饭会损失部分维生素B族，因为高温会造成维生素和矿物质的流失。
3.蒸饭 很多人用电饭煲做饭喜欢把米和水比例控制得刚刚好，其实这种做法是不太正确的，因为电饭锅具有保温效果，随着温度的升高，米中所含的水分会不断减少，如果把米和水的比例控制得过死，就会煮出一锅又硬又夹生的米饭。正确的蒸饭方法应该是比正常米水量稍多一些，以刚好没过米饭为准。
4.焖饭 在上面步骤的基础上，我们给锅内再盖上一层盖子，这样可以在一定时间内保持锅内的温度和湿度，使米饭充分吸水，松软香甜。
希望我的经验对你有帮助~