煮混沌怎么做好吃？
这个我可有发言权了！我爸妈可是老馄饨摊的摊主，用上海话来讲就是：帮人家搭把手，烧饭，做点心（主要指的是油条豆浆糍糕之类的）。 先说最拿手的馄饨吧。他们那里的馄饨是像蒸饺一样的，不过皮更薄，馅儿有肥有瘦有毛葱。他们的馅料炒制的时候是不放盐的，所以吃起来味道很淡，但是很香。包的时候是中间厚边缘薄，下锅煮的时候很容易熟。 煮混沌其实很简单，难的是怎么样才能把那个油皮弄出来而不碎掉。 一般我们那里是这样做的： 1、水烧开锅后，把混沌一个个放进去，用筷子拨散，然后盖上盖子，闷20分钟左右；
2、打开盖子，加入少量食盐和味精（可不加），搅匀后等几分钟让盐融化；
3、再打个鸡蛋进去，顺着一个方向搅拌，使每一只混沌都被蛋液包裹住；
4、另用一锅，倒入适量食用油，烧热后把拌好蛋液的混沌一个一个放进去，炸至表面金黄酥脆就可以捞出来了。
这样出来的炸混沌酥脆多汁，咸香味美。 你也可以这样做：
1、水烧开后，倒点酱油进去调成深色，然后把混沌一个个放进去，煮至浮起，再煮5分钟；
2、把煮好的混沌捞起来，沥干水分待用；
3、另用一口锅，倒入适量植物油，烧至五成热时，把煮熟的混沌放进去煎一下，煎至两面金黄即可。 这样做出来的混沌色泽金黄诱人，表皮酥脆，吃到嘴里香酥脆软。但是缺点是比较费油。 还有一种比较偷懒的吃法：直接把买来的速冻混沌放到热油里炸，也是很好吃的。 还有种做法我也不知道算不算好吃……就是把混沌放进电饭锅里，加水加米粥按煮饭键，煮熟了直接吃……
1、葱花和西红柿切好、馄饨下锅，煮熟后捞到碗里，加入煮馄饨的汤。热油将剥好的紫菜稍煎，紫菜变绿后加入西红柿，炒软后加入清水，煮开后加入盐、鸡精调味，倒在装着馄饨的碗里。撒上葱花后就可以享用了。
2、香菇泡软切末、虾皮泡软；肉馅里加入葱姜末、五香粉、生抽、料酒、盐、鸡精和植物油，搅拌均匀做成馅料；面粉加水和成面团，饧10分钟左右，稍微揉一下，擀成薄皮，切成指甲盖大小的四方片，包入适量的馅料，将面片对角捏紧封口，馄饨就做好了。烧一锅水，水开下馄饨，煮至馄饨全部漂起再煮一分钟左右即可捞出。将生抽、醋、香油和适量的盐调成调料汁；取一容器，盛点高汤，或是清水，调入调料汁，将煮好的馄饨先放入其中，再撒上香菇末、虾皮、葱花即可食用。
3、将猪肉馅，虾米，虾皮，葱末，姜末，胡椒粉，精盐，生抽，五香粉，料酒，植物油，清水搅拌上劲。面粉和冷水调成面团，包成馄饨。菠菜焯烫后切末，豆腐切成小丁锅中加入高汤或水，烧开后加精盐后放入豆腐丁，再稍开时将馄饨煮熟，最后加入菠菜末稍滚即可。吃时可加一勺打散的紫菜。
4、虾米、木耳泡开切碎，香菇、猪肉剁碎，所有馅料加入生抽、淀粉、盐同向搅拌均匀，馄饨皮用筷子挑馅在皮中心，在顶端处捏一下，捏好。锅中烧开水，加入馄饨煮开3-5分钟，捞出。锅中加入菜籽油、洋葱爆香，下入生菜、鸡肉炒熟加入少许生抽。加少许水、加盐调味，放入馄饨，煮开，淋入香醋即可。
