什么炸鱼块好吃？
炸鱼块好吃，那当然是先选好鱼啦~ 新鲜优质的鱼肉，是油炸鱼块好吃的基础！ 我家里常做的油炸鱼块是用青鱼做的，因为青鱼价格便宜，营养丰富，肉质鲜嫩，做熟了以后吃起来口感也很棒。 不过用其它新鲜的鱼类来做油炸鱼块，也是没问题的哦～ 但是有些小伙伴在做油酥鱼块的时候容易失败，要么是做出来的鱼块不酥脆，要么是放了佐料之后很难闻，要么就直接烧焦了…… 其实这都是忽略了小细节的问题呢～ 做了这么多道油炸鱼块，我发现影响它最终成败的关键就在一步——腌鱼肉！
在制作油炸鱼块之前，我们应该先用调料将鱼肉腌一腌～ 这样做出来的鱼块才够入味，才能保持鲜嫩的口感，才能在高温油炸的过程中，锁住水分，变得脆嫩爽口，才是好吃的关键呀！ 这里就分享一个我经常用的炸鱼块做法~~【油酥带鱼】
【食材准备】冷冻带鱼段、葱、姜、蒜、白酒、白胡椒粉、花椒粉、盐、生抽、老抽、鸡蛋、面粉、面包糠
1.带鱼处理干净剁成小段后，装入碗中，加入葱段、姜片、蒜片、少许白酒、白胡椒粉和花椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟以上；
2.取一个小碗，依次放入生粉、面粉和面包糠，打入一个鸡蛋，加少许食盐调味，调成稠糊状备用；
3.锅中加入适量食用油，油温烧至5成热时，把裹上淀粉的鱼儿放入锅中开始慢炸至定型，然后翻动一下让它受热均匀，直到全部炸熟且表面金黄酥脆，就可以捞出来控油备用了；
4.做好的鱼块可以直接吃，也可以再搭配糖醋汁或者椒盐蘸水食用，味道都很赞的哦！