炖鸡用什么最好吃？
炖鸡汤是最简单的，也是最容易出味的，我比较喜欢用瓦煲来炖汤，瓦煲的温度不会太热也不会凉得太快，对温度的控制是比较好的。我用的是这种电瓦煲 把剁好的鸡肉放进去，放葱姜去腥 加入足够的清水，水量要没过鸡肉，然后盖上盖子，开启炖汤模式。
两个小时后把浮沫去掉，再炖一个小时左右就可以食用了。
如果喜欢药膳的话可以把党参、淮山（炒过）红枣等食材放到碗里，倒入开水浸泡二十分钟后一起放入锅中，这样炖出来的鸡汤更加浓郁美味~ 如果是用砂锅的话就更容易了，烧开水后直接把鸡肉放进去就好了，小火慢煮一个多小时，加入食盐调味就可以饮用了。
除了瓦煲以外还可以用电饭锅来完成这道菜肴。 电饭锅里放入切好的葱和姜，还有适量的酒，然后把处理干净的鸡爪和鸡蛋放入锅中，加适量的水，开始煮饭模式。 等电饭锅提示煮饭结束后就可以取出鸡肉，挑出调料，开吃啦！
如果用的是砂锅或者电砂锅的话，就可以直接上蒸锅，蒸制60分钟左右就可以了。 以上两种方式都比较适合新手操作，既方便又简单，还能保证汤汁鲜嫩。
当然最讲究的做法还是要数煲汤了。
把切好的鸡肉放入锅中，加开水淹没鸡肉为止，同时放入少量的醋和料酒去腥提鲜。大火烧开之后撇除表面的浮沫，然后转为小火慢慢炖煮两个小时。 这个过程中记得要经常打去浮沫以免糊底。两个小时后，打开锅盖，你会发现汤汁已经变得浓稠起来，而且也很鲜美。
这个时候可以加入适量的高汤或者开水继续炖煮，然后根据口味调入食盐。 高汤就是我们平时说的骨头汤，用猪骨、鸡架什么的炖出来就好。 不过我喜欢用鸡汤炖汤。
准备半只母鸡，清洗干净后冷水下锅焯水，同时加入姜片和少量白酒去腥。焯水的目的也是为了去除血水和腥味。 把焯好水的鸡肉捞出来沥干水分，然后放入高压锅中，加入足量的开水和适量枸杞，加盖开火焖煮30分钟即可。 如果你的高压锅没有排气功能的话，那么一定要确保在盖紧锅盖的前提下才能开火。
好了，时间到了，打开锅盖，一股清爽的香味扑鼻而来，用筷子夹起一块鸡肉，沾着汤汁送入口中，嫩滑，细腻，香醇，瞬间感觉味蕾被打开了。 是不是很简单呢？赶紧动手做起来吧！