牛腰怎么烧好吃？
首先，这个“烧”字用的就很高级啊！ 一般我们形容炒菜是用加热的做法使菜成熟。但是烧却是用“高温、高温持续一段时间”来制作菜肴的方法。 这就使得“烧”的适用范围更小，而且要求更高。但正因为这样才有了“烧”的独特风味。 今天我给大家分享一道适合夏天的“烧”法制作的下饭菜——香辣腰花。 夏天温度高，有些蔬菜刚买回来没来得及做就坏了。所以，在选菜的时候要选择新鲜蔬菜。
【食材】 猪腰/羊腰（如果没有羊腰，可以用猪腰代替） 青椒 红椒 黄椒 蒜 姜 生抽 老抽 豆瓣酱 白糖 香菜 醋 可放可不放的食材：花椒 八角 桂皮 香叶 干辣椒 【步骤】
1. 腰子洗净，去掉膜和筋，切成薄片；青红椒去籽切丝；香菜切段；姜切片；大蒜去皮用刀拍碎。
2. 切好的腰片放入盆中，加入料酒、少许盐抓匀腌制10分钟左右。 当然这里可以放入淀粉或者面粉抓匀再腌，但是我家里没有了才用了这种方法，效果也是一样的。
3. 准备调料汁。碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、两勺白糖调成酱汁备用。
4. 起锅热油，油温七成热时，下入腰片炸至变色捞出沥干油份。
5. 锅里留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入三勺白砂糖炒匀，接着倒入调好的酱汁煮至浓稠熟透，最后淋上少许醋提香即可出锅。
一盘色香味俱全的下饭菜就做好了。 我特意尝了一下，味道棒极了！咸香适口，微微辣，带着一丝丝甜味儿，非常下饭！