乌饭酒酿好吃吗？
@知乎美食 @知乎亲子 乌饭，又称乌饭糯米酒、乌米酒等。主要原料是墨米的白色胚乳经发酵而成。有独特的酒香味和怡人的微酸。由于颜色呈黑绿色，因此做成的食物也偏深色，但味道相当不错。
乌米饭的做法与蒸糕类似。不过要先将淘洗充分的糯米用冷水浸泡一晚后沥干水分，倒入锅中煮烂成糯米饭。然后加入少许凉水，搅匀了放入发酵粉搅拌至糊状，上锅蒸熟即可。喜欢甜味的可以在出锅前试味后加点白糖。 做好的乌饭可以直接吃，软软糯糯的有点黏性。但是最好还是用油炒一炒或者直接用来拌饭吃，这样吃起来会更香脆些。
除了单吃之外，乌饭还可以与其他食材搭配做成各种美味的小点心。比如豆沙乌饭卷（我最喜欢的一款！）、红糖乌豆沙包、花生乌饭饼等等。
另外，用新鲜的乌饭叶来做菜也是非常不错的选择。乌饭叶也就是墨米刚长出叶子时候的嫩苗，可以像菠菜一样清洗干净直接凉拌着吃，也可以腌制成酸辣小菜或者炒肉。记得早些年在老家的时候，每年谷雨前后总会有人挑着担子来村里卖“乌饭草”，其实也就是卖刚从田间采回的乌饭叶。
现在大城市里应该也能买到，网购就行。 至于这乌饭叶到底能否多吃，有无毒害，目前好像没有具体的研究与记载。但是我从小吃到大的经验倒是没发现有什么不适。所以，爱吃的童鞋也不用太过于担心啦~