自制串串香怎么做好吃?
首先,必须选用优质辣椒、花椒! 然后,将买回来的香料清洗一遍(主要为了洗掉表面的浮尘);红辣椒和青辣椒切成小手指长的段待用。 接下来把香料放入锅中炒香(不用油,用水煎更好),直到香味四溢且颜色变深。
最后一步就是熬了。往锅里倒入清水或鸡汤(鸡汤会更香哦),放入生姜片、葱段,再把刚炒好的香料倒进去煮一会。等到香气扑鼻而来时,就可以把切好的辣椒和花椒放进去继续熬了。放盐调和,小火慢熬,直到汤汁变得浓郁、黏稠并能够挂住筷子。 然后,盛入容器中冷却后放进冰箱冷藏,想吃的时候拿出来涮一下即可。
如果口味比较重的人可以在蘸料里加点辣椒粉、芝麻粉,拌匀后再拿来蘸食。 如果不想吃辣的,可以用香菜、芹菜、豆芽来代替辣椒做一串好吃的素串串。
另外,还可以根据你的喜好,在锅底同时涮点香菇、平菇之类的菌类,或是夹点生菜、油麦菜什么的,既丰富了营养,又增强了口感。 不过要注意的是,因为香料中有富含亚麻油的月桂叶和八角等,所以孕妇是不适合吃这种小吃的。