好吃米饭怎么做？
作为一个东北人，大米是我的主食，我大概算算我每天大约要吃掉2.5公斤米，这还只是主食的量，加上菜和点心等，我一天大约吃3公斤米。所以会选米、做米在我是门很重要的学问！ 首先我要说的是不是越贵的米就越好！也不是国外进口的米就好！比如日本大米，韩国大米等等，虽然它们价格不菲，但就我的经验来说，真的不如我们的普通大米。 影响大米口味因素有很多，产地，气候，水源，土壤，产量还有水稻的品种等等有关。但是我认为影响大米口感最主要的是两个因素，一个是淘洗的时候浸泡时间长短，另一个是电饭煲里水的量。
我做过多次实验，第一次做实验用了两块同样大小，同样新鲜的稻田米，一块我就正常淘洗，另一块我多浸泡了10分钟（当时不知道会多此一举），最后蒸出来，没浸泡的那块大米饭香味扑鼻，吃起来软糯香甜；而浸泡了10分钟的那块大米饭口感偏硬，有点夹生。 第二次做实验我改变了浸泡的方法，把两块同样大小，同样新鲜的大米分别用冷水和热水浸泡（当时也不知道会这么设置），结果显而易见，热水浸泡的米饭米饭软糯香滑，冷水浸泡的米饭颗粒分明，有些夹生不熟。 第三次做实验我设置了不同温度的水来浸泡大米，一块大米我用常温的水浸泡，另一块我用电热棒加热到40度后再浸泡，最后发现40度温水浸泡的米饭最好吃，松软爽口，有弹性。 第四次做实验我改变水温的同时，增加了泡米的时长，一块大米我浸泡了1小时，另一块我浸泡了2小时，最后发现1小时后，大米已经变得柔软粘糯，2小时后，大米已经十分软烂了。 第五次做实验我在之前的基础上增加了一个步骤——过滤米汤，因为每次煮饭都会有一碗米汤，我觉得米汤的营养丰富，不想浪费，就把它过滤出去，只留米水下锅做饭，结果米饭的口感变得又干又硬。 通过五次试验，我得出了如下结论： 1.淘洗时适当浸泡大米，能充分释放大米的营养和香味。
2.浸泡大米时使用温水效果最好，既能保证大米吸水充足，又能控制细菌滋生。 3.浸泡大米时，时间不宜过长，一旦变色或有异味，应立即捞出沥干，以防变质。
4.过滤米汤并不一定能提高米饭的口感，有时还会起到反作用。