高压锅羊腿怎么炖好吃?
用料 羊腿两个 姜一块 葱四棵 八角两颗 白酒适量 黄酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 香叶两片 胡椒粉适量 做法步骤 1.准备材料。
2.把生姜切片,葱打成结,八角、香叶洗净。
3.锅内放冷水,放入羊肉和白酒。开大火煮沸后撇去浮沫。
4.加入所有调料(除胡椒粉),再次煮开后转小火慢炖一个小时左右。
5.关火让汤汁浸泡羊腿过夜。
6.第二天中火烧沸汤汁,加少量小苏打,用筷子蘸少许品尝,以咸淡适中为佳。再转小火慢慢炖,其间不断撇去浮沫。
7.大约一个小时后,筷子可以插进羊肉,同时汤汁也变浓了;这个时候可以尝尝味道,适当添加盐等调料。然后转最小火继续闷煮半个小时即可。注意不要烧干了! 最后撒上葱花或者香菜即可盛盘。
小贴士 我买的这块羊腿比较瘦,所以炖的过程中没有加水直接加的料酒,如果买的是肥羊的话要适量加水哦~ 另外因为我喜欢比较烂一点的口感所以时间比一般菜谱要多一些,不喜欢吃的软烂的可以减少时间,稍微多加点小苏打也可以使肉质更嫩一点呢~ 小苏打不能放得多,一点点就可以啦!