腊肉火锅放什么菜好吃？
这个我可有发言权了，作为一个四川人，跟火锅简直脱不了干系！ 首先推荐的肯定是涮羊肉啊，在四川我们叫涮毛肚(我都不知道为啥四川有这么多叫涮毛肚的火锅店)，这个东西和内蒙的涮羊肉可不一样哦。虽然都是水锅里烫着毛肚吃……但是味道差远了。
先说用料，正宗的涮羊肉是盘子里除了葱花、香菜没别的，而我们这里一般会配油碟（纯芝麻香油＋小米椒＋蒜泥）或者是蘸水（辣椒面＋花椒面＋酱油＋醋＋味精＋葱花＋花生碎＋蒜泥），味道完全不一样的说～而且我们这里通常用鲜毛肚(也就是刚杀的毛肚)或者冻毛肚(冻了很久的那种)来涮火锅，不像北京那种老炮儿用的全是水发毛肚……那个吃起来又软又有嚼头，但是很没灵魂的说。
还有就是鸭肠、黄喉这些，也是成都火锅常见的食材；另外还可以撒点粉子(其实应该就是生粉吧)下去裹一层薄薄的浆后下锅，这样煮出来的东西很有韧性，不易烂。 然后推荐的是蔬菜类。
首先是豆芽，我们这里一般都是用豆腐皮包着豆芽一起抄，或者用鲜牛肝炒，味道都很好。
其次是土豆片、芋儿，这俩东西随便煮，怎么都好吃。
再说火锅必点菜——毛肚、鸭血。
最后推荐几个比较少见的食材——猪肺片、百叶、猪舌头，这些东西如果处理得当的话(开水焯+食盐搓洗)，还是很能进味的。 以上所有食材都可以放在油碟里滚一边，然后一口咬下去，那滋味……爽到飞起！！