大麦米好吃还是小麦面好吃？
这个问题很有趣，因为这两种东西我都很喜欢而且经常做，所以可以聊聊这两类粮食的口感区别~ 大麦有各种类型的 （图） 小麦也有各种类型 （图） 简单看看这两种谷物的外形差异吧～ 从外表上看，二者的差别还是挺大的，但仔细一看，你会发现一些细微的差异：小麦穗上面的小麦粒是完整的，而大麦粒的顶端是有缺口的；从侧面看，小麦粒看起来更饱满圆润，而大麦粒则比较扁平。这些都是影响口感的生理特征。
现在来看二者的不同之处了！首先，两者所含的营养物质有很大差别哦～ 你能看出来吗？ 虽然都是淀粉含量高，但是二者淀粉的类型却有差别：大米含有支链淀粉，而两种麦子都不含有这种淀粉。也就是说，用酵母发面的时候，小麦粉比同样体积的大麦粉更容易蓬松。
除了淀粉之外，小麦和大麦的成分还有蛋白质和膳食纤维，这里的大麦是指纯大麦，不包括大麦粉。你猜，哪一种营养成分含量更高呢？ 对啦，除了这两种成分外，小麦和大麦中还含有少量的维生素B族，尤其是烟酸的含量，大麦中明显高于小麦。
现在来看看这两种食材最本质的区别：口感！ 这可是决定因素啊！那具体有什么区别呢？ 请看我咀嚼表演time～（请无视我的大牙缝） 小麦粉 ＞ 大麦粉 所以，如果单独评价口感的话，小麦粉胜！ 但是！凡事没有绝对，有一种特殊的面食能够让大麦粉变得超级顺滑可口，那就是—酸奶！
将大麦粉和酸奶以1：2的比例混合均匀后，加水调成糊状，上锅蒸15分钟左右即可～ 你也可以试试搭配坚果、水果等一起吃，美味又营养哟～