肠粉虾怎么做好吃？
首先呢，我们要弄明白为什么肠粉里要加虾仁？ 很多美食都有“以形补形”“吃啥补啥”的说法，像是在广东非常常见的猪肠粥、猪肚鸡、鱼肠煎蛋等等都是基于这样的原理来制作的。 所以，肠粉里加虾仁的道理也很简单——虾的营养丰富，而且形状和长度都接近于肠，这样制作出来的肠粉既有了丰富的营养，又通过形似达到了心理上的慰藉（我吃了等于我补充了）。
既然知道了这个道理，那我们就可以接着来看看这道肠粉虾怎么做啦！ 准备材料：鲜虾，淀粉，鸡蛋，香菜，葱，辣椒酱（可选） 第一步，处理原料 将买回来的活虾放入盆中，加入没过虾的清水，浸泡30分钟左右，这样可以去除掉虾身上的泥污以及寄生虫。
泡好的虾清洗干净后，去掉头须和脚爪，再把虾剁成匀净的小块，放在一旁备用 第二步，调制酱汁 在盆里倒入适量生抽酱油腌制5分钟（大概两勺左右），然后加入适量白砂糖提鲜，少许白胡椒粉去腥，最后搅拌至白糖融化后，滤出汁水，酱汁就完成了。 第三步，蒸制肠粉 现在来蒸制肠粉。在碟子底下铺上一张薄纱布，把调好味的酱汁倒进去，轻轻晃动盘子，使酱汁均匀地覆盖在纱布上。
在酱汁上面平铺一层切好的葱花和香菜末儿，然后把处理好的虾仁均匀地平铺在上面。 最后上锅大火蒸15分钟左右，让虾仁充分入味儿，就可以取出享用啦~ 如果您喜欢吃辣的话，可以在刚开始调酱汁的时候，加入2-3汤匙辣椒酱一起搅匀，味道更赞哦～