我是湖北人，特别喜欢莲藕！关于莲藕的做法，我吃过、做过、讲过最多的就是糖醋排骨藕汤，酸甜可口，鲜咸适宜，简直一碗下肚，唇齿留香啊…… 每次回去总是要喝两碗的（其实我是个很能吃饭的人），不过外面做的多数都是排骨藕汤，今天分享一个不一样的——肉末藕丝！
原料：肥瘦相间的猪肉250g、老藕1节
配料：葱、姜、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖各适量
1.把买回来的新鲜瘦肉剁成肉馅儿备用；
2.老藕去皮洗干净后切成藕丝，切的时候记得用刀刮去藕丝表面的粗皮（这样炖出来的汤汁才会干净清澈）；
3.锅里放油烧热，放入豆瓣酱和葱末、姜末爆香，然后放入肉泥煸炒至变色；
4.接着加入足量的清水，大火煮开后再小火慢炖2小时；
5.之后加盐、糖调味再炖15分钟左右，让味道更加融合。 最后撒上葱花就可以出锅啦！
这样做出来的藕非常软烂，用筷子一夹就断，丝丝分明，口感非常好。
小贴士：用肥瘦相间的猪肉做馅料，可以恰到好处地调和莲藕的涩味和淀粉质感；莲藕本身就很甜了，所以不用放太多盐。
西丽娜优质答主莲藕，是一种美味又有营养的水生蔬菜，而且价格便宜，家家户户都能够消费得起。莲藕的食用方法也是多种多样，有凉拌藕片、炸藕夹、干锅藕片、莲藕排骨汤、香煎藕饼、莲藕鲫鱼汤等等，这些美食都是用去节的莲藕作为食材制作而成的。
今天要与大家分享的这17款美食，是用带节莲藕制作而成的美食，带节莲藕相对于去节莲藕稍微辛苦处理一些，但口感更脆更清甜。带节莲藕有红花藕跟白花藕，我们常吃的莲藕一般都是红花藕，藕节发黑，肉质紫红，水分略少，但是味道更甜，适合这17款莲藕美食分享。
带莲藕的莲藕怎么做好吃？带藕节的莲藕这样做馅17款美食制作方法，赶紧学起来吧。
一、【炸藕夹】用料：带藕节的莲藕2节，猪肉300克，小葱10克，生姜5克，十三香2克，食盐5克，蚝油10克，胡椒粉2-3克，生抽10克，料酒5克，鸡蛋1个，生粉50克，面粉100克。
1、猪肉、生姜、小葱等备料，猪肉切成肉末，生姜切成细末，小葱切成葱花，再把猪肉、生姜、小葱放到大碗里面，碗中加入生抽、食盐、十三香、胡椒粉、料酒等调味料，加入鸡蛋，朝一个方向搅打至完全融合上劲。
2、莲藕洗净削皮，切成夹刀片，把猪肉馅均匀地夹在藕片中间备用。
3、碗中放入面粉、生粉，加入一个生蛋黄（留一个蛋白后面使用），加入胡椒粉、十三香、生抽、食盐，然后加入适量的清水搅匀。
4、把夹好肉馅的藕夹放到面糊里，然后裹上蛋清，再放到油锅里炸至金黄酥脆即可。把做好的藕夹沥干油份，放在干净的盘子里再食用。
