作为一个在辣椒界摸爬滚打多年的业界良心，可以很负责任的告诉你，青尖椒最好吃的做法就是腌渍！ 首先准备一批新鲜青尖椒、大蒜、酱油、醋、生抽、老抽、白砂糖、干红辣椒。（不要问我为什么这么多调料，我是认真的）
第一步：把青尖椒清洗干净，晾干水分，去籽，切成辣椒圈或是辣椒段都可以；大蒜去皮，用刀拍散，剁成蒜泥；干红辣椒洗净用厨房纸擦干水份，切成辣椒段。 第二步：在干净无水无油的容器中先放入一半蒜泥，倒入适量生抽、老抽、糖和少许盐搅拌至糖溶化，调成酱汁备用。 第三步：将切好的辣椒和剩下的蒜泥一起放入酱汁中，浸泡几个小时，让辣椒粉充分入味。这时如果口味重可以再稍微调一下，我一般是不用再加什么料了，毕竟原汁原味才是这道菜的精华所在啊~~~~~~
等到辣椒泡足了味道就可以吃了，如果你像我一样是个妥妥的美食重口味，还可以烧点热油浇在上面，滋啦一声，香气四溢，光想想都要咽口水了……… 这么一道朴实无华却又美味至极的下饭菜就制作完成了。你还有什么理由不爱它！ 小时候没吃过这个的人，长大以后总会后悔为什么不早点遇到它！
宓珊柏优质答主生青椒的做法有很多，它可凉拌着吃，也可炒熟了吃。下面给大家推荐几款青椒菜谱，喜欢的朋友不妨一试：
肉沫酿青辣椒
原料：青辣椒、猪绞肉、泡椒（1个），老姜末2茶匙，蒜末2茶匙，盐2克（腌馅用），胡椒粉少许，泡姜末2茶匙，味精2克，酱油2茶匙，料酒1茶匙，糖少许。
1、青椒洗净晾干水分，用尖头刀挖掉辣椒里面的籽，掏成空的辣椒筒。平底锅烧热，把青椒两面晾一晾，使之表皮出现细小的爆皮纹。
2、猪肉馅加入2克盐和1茶匙料酒、胡椒粉同向搅上劲腌制20分钟备用。
3、净锅烧热倒入少量底油，油热后放入1茶匙花椒面、2茶匙姜末、2茶匙蒜末爆炒出香味。加入猪肉馅炒散炒至变色后加入2茶匙酱油再次炒散。
4、加入泡椒丝、泡姜末、1茶匙料酒继续炒香后烹入高汤（没有高汤加清水），加入3克的盐、1茶匙味精，白糖少许调味。待汤汁收浓后倒入炒香的白芝麻搅拌均匀，肉馅就做好了。
5、把炒好的肉馅酿进青辣椒里面。
6、取一个平底锅烧热倒入适量油，油热后把酿好的青辣椒两面各煎1分钟。然后添水，水量至青辣椒1/3处。加白糖少许、盐3克烧开，然后关小火把青辣椒焖至汤汁浓稠即可。
青椒炒鸡胗
原料：鸡胗、青椒、花椒、干辣椒、生抽、盐、料酒、葱姜蒜、淀粉、糖
1、鸡胗洗净，切片之后，在清水中浸泡1小时，途中多换数次水，直至水清。
2、在鸡胗片中加入料酒（15ml）、淀粉、生抽腌渍20分钟。
3、青椒切块，干红辣椒切段、葱姜切丝，蒜拍碎。
4、锅内放油烧热，下入葱姜丝、蒜、花椒，小火煸至微黄，再加入干红椒段爆香。
5、倒入鸡胗片、料酒翻炒片刻，再加入青椒翻炒，调入适量盐、生抽、糖炒至熟即可。
