哈哈，这个我可有经验了！ 先说最不推荐的吧——炒着吃。 什么黄瓜炒河爬、韭菜炒河爬、豆芽炒河爬……反正我是没吃过，不过可以想象一下，那感觉肯定是糟透了，绝对比豆腐炒鸡蛋难吃一万倍！千万别尝试！ 推荐一：炖蛋。 把河爬蟹洗净后切成两半，放入碗中，打一个鸡蛋放进去，加少许盐和料酒调味，上锅蒸10分钟左右即可。肉质鲜嫩，入口即化，味道好极了！
推荐二：熬粥。 我最喜欢的一种做法，把河爬蟹洗净后切成两半，在冷水里浸泡2小时去腥（期间多换几次水），然后放入锅中，加入大米一起熬粥，熬至米粒绽开，蟹黄汤色红亮时调入适量盐，一碗鲜香四溢的河爬蟹粥就做好了。喜欢喝稠一点的就多喝点水，喜欢喝稀一点的就少放点水。
推荐三：水煮/清水煮熟。 也是我最推崇的做法之一，将河爬蟹用清水冲洗干净，直接入沸水锅中煮，水中可适量放点葱段和姜片去腥提香。煮熟后的河爬蟹蘸着醋和酱油吃，口感绝佳，美味无比！
推荐四：做火锅食材。 把处理干净的河爬蟹用沸水焯一下，然后直接放进火锅锅里，加点豆瓣酱、辣椒酱等调味料，煮熟后蘸着酱料吃，麻辣鲜香，美滋滋。
阿妮月优质答主在长江三角洲一带水乡出产一种水生物——三角塘鳢，是烹调菜点的好原料。它的学名叫“中华绒螯蟹”，也叫河蟹、清水蟹、河爬爬。
因塘鳢鱼的外形很像一只小小的蟹，故也被称作“螃蟹”。其实，塘鳢和蟹子毫无关系。塘鳢属于脊椎动物，蟹子属于无脊椎动物，它们生活在同一个池塘里，却毫无亲缘关系可言。
此鱼用蒜蓉、生抽、姜末等做成咸鲜味的酱汁，浇在沸油中冲热，然后浇在塘鳢鱼上，再入笼蒸制，成品咸鲜味美，有“江南蟹味”之美称。
鱼的制作方法很多，如醋熘、清炖、红烧、汆汤、糖熘、咸肉煨等，都可做成美味可口的佳肴。其中以制作“砂锅瓦罐鱼”、“咸肉炖塘鳢”、“炖塘鱼”、“雪菜蒸塘鳢”等风味品种较为著名，是江南一带城乡居民喜食的传统美味佳肴。
原料：
塘鳢鱼500克、猪肉丝、玉兰片丝、香菇丝、葱、姜丝、蒜片、蒜末、绍酒、生抽、精盐、白糖、胡椒粉、味精、鸡汤、熟猪油。
做法：
1、将杀好的塘鳢鱼剪开背脊，摊开洗净，在脊骨边肉上用竹签戳几个小洞，将鱼放入沸水锅里稍烫一下，鱼肉张开后捞起。净锅置旺火上，舀入熟猪油，油热投入葱结、姜片、蒜片稍煸，舀入鸡汤烧开，加入调料，投入鱼稍焖一下，拣出葱结，将鱼和汤汁分别盛在汤碗和勺里。
2、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，放人肉丝煸炒至发白时，再加入玉兰片、香菇同炒，然后将鸡汤里的塘鳢鱼倒入锅内，加精盐、绍酒调味，烧沸后，撇去浮沫，盛入汤碗，淋上熟猪油即成。
特点：
鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
