虾仁蒸蛋好吃吗？
我是海虾过敏，所以不能吃虾。但是非常爱吃虾和虾相关美食，比如虾饺、虾酱、虾仁等等。所以也来分享一下这盘蒸蛋的美味之处~ 原料简单，做法也不难，鲜美的味道让人吃完一碗还想再来一碗！ 大约300g的鲜虾去掉壳、留下头尾部分备用（也可以不用剪头尾，但是需要将虾背划开，将虾线取出）。鸡蛋打入碗中，加1/2汤匙的食盐搅打均匀，倒上适量开水搅打至细腻光滑的蛋液。
锅中烧水，水开后放入腌制好的虾仁，煮至变色后捞起备用。 取一个合适的容器，将煮熟的虾仁排入其中。然后将蛋液倒入，盖上盖子，上锅蒸7-8分钟。 在蒸制的过程中可以将葱切葱花、姜切丝放入锅中，加少许料酒，一起爆香。关火后撒上葱花即可食用。 小贴士： 1.使用开水冲打蛋液可以使蒸出来的蛋更加嫩滑；如果用冷水或者冰水的话，一定要记得把冰块碾碎后再打水。
2.加入食盐可以让蛋液更容易散开，在蒸制的过程中容易成熟。但是要注意不要加盐过多，否则会影响最后成品的味道和色泽。
3.鸡蛋和清水的比例为1：1.5，这样蒸出来的蛋羹口感最佳。如果比例不合适，可以适量加入适量的植物油调稀。
4.没有用完的蛋液可以浸泡在清水中，加盖焖20分钟左右就可以重新使用了。但切记不要用隔夜的蛋液来做这道菜哦。