鱼胀什么做好吃？
鱼泡、鱼鳔是渔民最宝贵的财产，用油煎炸后配上佐料食用，味道鲜美无比。 取活鱼腹部的鱼白（即鱼泡），反复冲洗干净后，放锅内，加入葱、姜、料酒等调料，煮熟后，捞起备用。
把鱼肉刮下来，加入生姜末、葱花、胡椒粉、味精、食盐等调味品拌匀，腌制几分钟待用。
锅内加入适量的食用油，油温升高后，倒入鱼肉翻炒至熟即可出锅食用了。
也可以不用油，直接将以上食材放入高压锅蒸制15-20分钟，香喷喷的白煮鱼就可以吃了！
除了油炸和清蒸，你还可以试试其他的做法——
1. 红烧鱼泡
准备材料：鱼泡300g、小葱3颗、生姜1小块、大蒜3瓣、干辣椒3个、生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、白糖适量、白酒少许；
制作方法：
第一步，将葱姜蒜切片，干辣椒切段，备用。第二步，锅中放入适量的水，将鱼泡放入锅中，同时倒入一些白酒去腥；
第三步，等到锅里水烧开以后，继续熬煮一段时间，等到鱼泡变软以后捞出，用清水冲洗干净，沥水后装入碗中。
第四步，起锅烧油，油热以后，爆香葱姜蒜和干红辣椒圈，然后把鱼泡下锅煸炒一会儿。第五步，等到鱼泡表面微微变焦黄时，沿锅边淋入少许白酒，然后下入生抽、老抽、白砂糖和清水，大火烧沸后，转成小火焖煮5～8分钟。最后调入适量食盐和白醋提味，撒上葱花便可熄火盛出。
2. 鱼香藕片
准备材料：藕4节、红尖椒6根、豆瓣酱1汤勺、蒜末5瓣、姜末3汤匙、香葱碎2茶匙。
制作方法：
第一步，切配。藕去皮，冲洗干净后，切成薄片，浸泡在清水中，防止变色。红尖椒去籽后，切成红椒圈。
第二步，炒制。锅内放入适量的植物油加热，放入豆瓣酱和姜末炒香，倒入切好的藕片，大火快炒片刻。
第三步，调味。待锅中汤汁收浓时，放入适量盐、糖、香醋和酱油调好味，撒入香葱段和红椒圈，迅速翻炒均匀后即可装盘上桌。