鸡菌怎么烧好吃？
干烧鸡头菌的做法步骤 将鸡头菇洗净，用干净的纱布吸干表面水分，切去根部，对半切开；生姜切片；泡椒、干辣椒剪成小段；青红椒去籽切成细丝；大葱白切丝待用。 锅中注入清水放入鸡头菇焯烫3分钟，捞出沥干水待用。 炒锅置于火上，倒入植物油烧至五成热，放入姜片爆香，下入鸡头菇、料酒、酱油、白糖、醋、泡辣椒和干辣椒段炒出香味儿。 倒入鲜汤（或清水）没过食材，大火烧开然后转小火焖至入味，再转大火收汁儿，撒入蒜苗叶翻匀出锅装盘。
小诀窍 清洗鸡头菇时，可往清水中滴几滴白醋，这样能更好地保证其颜色洁白。 对半切开是为了更方便入味，如果觉得麻烦，也可整体烹制。 为保持脆嫩的口感，最后大火收汁儿一定要控制火候，以免糊锅。 在制作过程中，如果感觉汤汁比较浓郁，可适当加入少许开水稀释。 不喜欢吃辣的可以将泡椒和干辣椒去掉，菜品的味道可能会逊色一些。