鸡蛋豆腐怎么烧好吃？
1.准备一块老豆腐，用刀切成一厘米厚度的豆腐片备用 2.再准备一块嫩豆腐倒入盆中，加入食盐入底味，再加入少许凉白开水，把豆腐抓散，让每一块都吸足水分，然后放在一旁腌制十分钟 3.碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅拌打散，再放入一把香菜末去腥增香 4.起锅热油，油热以后倒出备用 5.锅中加入适量的清水，水开放入少许食用盐增加底味，再把豆腐倒进去，大火煮至定型以后捞出控水备用 6.热锅冷油，油温五成热时放入鸡蛋液，把鸡蛋煎成鸡蛋碎盛出备用 7.另起锅添入食用油，油热后倒出部分油，留下少许底油，放入葱花和姜末爆香，然后再倒入豆腐，用勺子压碎，加入生抽十克，蚝油5克，白糖2克提鲜，老抽三克上色，翻拌均匀后再加入一勺鸡精拌匀，最后倒入煎好的鸡蛋碎，开小火翻炒片刻就可以关火装盘了 小窍门
第一豆腐在焯水的时候，一定要加一些冷水，这样才能彻底锁住里面的水分，口感更加柔嫩入味 第二把豆腐炒成碎末的时候，一定要等锅内汤汁烧开以后再放入锅中，否则容易粘锅 第三 炒豆腐的时候一定要少放油，因为豆腐本身就有一定的油脂，而且里面还添加了蛋液，所以不需要太多 第四炒制时一定不要翻动太过频繁，否则容易脱底粘连，可以轻轻推动锅底，使豆腐和汤汁充分接触入味。