玉兰菜好吃吗？
第一次知道这种蔬菜，是在新加坡餐馆，当时点了一份沙拉，里面有这道菜。问服务员这是什么，她们说这是“炸豆腐”（就是炸豆腐啊！）。我：哦。。。 后来回国自己研究了一下，用油炸的方法好像不行，因为这种蔬菜吸油。如果用油煎的话，表皮又会变得硬而不好吃。最后用蒸的方法解决了问题，还做了改良。
食材：鲜嫩的玉兰花菜500g、大蒜4瓣、干辣椒6个；盐2茶匙（10g）、糖2茶匙（10g）、胡椒粉1/3茶匙（2g）、生抽2茶匙（10ml）、香醋1茶匙（5ml）、豆瓣酱1汤匙（15克）、水淀粉1汤匙（15ml） 做法： 1.干锅中火烧热，放入切成段的干辣椒和花椒，炒出香味后把锅端下。 2.蒜去皮，用刀背将蒜拍扁。
3.锅内注油，烧至五成热时，改小火，放入葱段和姜片慢慢炸至金黄色，捞出备用有油的香味飘出。 4.将洗净的玉兰菜沥干水分，放入锅中，加少许盐和色拉油，开大火盖盖儿，闷煮2分钟。然后加入两勺豆瓣酱，一汤匙生抽和香醋，以及炒过的辣椒和花椒，再倒入开水没过蔬菜。
5.中火5分钟后，转最小火焖10分钟左右，关火让汤汁自然冷却。等汤汁不烫嘴了，用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉、蒜末搅匀即可。 根据我的经验，好的原料是成功的一半。所以最好选用鲜嫩的玉兰花菜，如果有条件可以直接买刚刚采摘的。