辣炒花蛤怎么做好吃？
辣炒花蛤 所需食材：花蛤500g、尖椒1个、红尖椒2个、干辣椒8g、花椒3g、麻椒3g、姜3g、蒜4瓣、葱白段适量、生抽1汤匙、老抽半茶匙、白糖少许、料酒1汤匙、香醋半汤匙、鸡精少许；
制作方法：
第一步：花蛤放入盆中，加入一勺盐和适量清水，浸泡2个小时以上，中途换两次水，泡至花蛤吐沙干净；
第二步：锅内倒入适量清水烧开，下入花蛤焯水，煮至张口立即捞出，用清水冲洗掉表面的粘液，沥干备用；
第三步：准备辅料，青尖椒切块，红辣椒切圈，干红辣椒剪成段，葱姜蒜切成末，花椒和麻椒分别装入调料勺内；
第四步：锅里倒入食用油烧热，先下入葱段、姜末、蒜末爆香，再加入郫县豆瓣酱炒香，然后加入适量清水煮开，调入生抽、老抽、白糖、料酒和香醋，放入花椒和麻椒调料勺，小火熬入味后关火；
第五步：把花蛤放入锅中，大火翻炒均匀，使花蛤均匀地裹上汤汁，最后出锅前撒入红椒圈和小米辣椒圈以及鸡精翻拌均匀即可；
烹饪技巧：
1、买回来的花蛤要放进水中加盐浸泡，让其将沙子吐净再炒制；
2、花蛤入锅焯水的目的是去掉其腥味，时间不能太长，否则就不滑嫩了;
3、做这道麻辣味的花蛤时，最好用新鲜的二荆条或小米辣来烹制，这样吃起来会更有味道一些！