竹笋酸怎么做好吃？
1.准备食材。鲜竹笋、泡椒、葱白、老姜、花椒 2.把竹笋切成斜刀块，放水里煮5分钟，去掉生味待用。（也可以用冷水浸泡去除涩味）
3.锅烧热下油，同时加入剁碎的泡椒和切碎的葱白、姜末爆香。
4.倒入切好的笋块，大火不断翻炒至水分收干，加入生抽调味（可以加点糖提鲜）。
5.待汤汁收尽，起锅装盘，撒少许葱花装饰即可。 小提示：
1.选笋的时候要注意，新鲜的竹笋有清香味道，如果闻起来有一股霉味或者其他异味，就不要购买了。
2.用冷水浸泡竹笋也是可以去除苦涩味的，但是时间不能太长，否则会流失部分营养。
3.这道菜主要是炒制过程入味，所以不必提前腌制。但如果是炖汤或者熬粥，最好先焯水去草酸。