凉拌莱怎么做好吃？
这个凉拌菜啊，可说的就太多了！ 首先咱们要明白一个道理： 在北方蔬菜刚上市的时候，价格会相对昂贵一些；随着天气逐渐转热、供应的蔬菜种类越来越多，价格也会慢慢降下来。所以，在北方想要吃到既新鲜又便宜的沙拉，最佳的食用季节是春季和初夏~ 接下来我分享几个用春季时令蔬菜做凉拌菜的例子，希望能给大家提供些启发~~
【炝拌土豆丝】 食材准备：土豆2个、干辣椒3-5个、花椒一小撮、芝麻油、香葱段、白砂糖、生抽、香醋、盐 第一步、土豆切丝（越细越好），用清水冲洗干净后，浸泡在清水中防止氧化变色 第二步、干辣椒剪成丝，与花椒一起放在烧热的锅中干熬出香味（注意不要煎糊了哟） 第三步、将沥干水分的土豆丝放入大碗中，加入炒香的辣椒、花椒、葱花等调味料，淋入生抽、香醋，拌匀后盖上盖子，焖上三分钟 第四步、三分钟后打开盖子，撒入白芝麻和白糖，用筷子搅拌均匀就可以端上桌啦~~~
【手撕包菜】 食材准备：包菜半个、蒜两瓣、红辣椒一根、白醋、生抽、香油、白砂糖 第一步、包菜撕成小块，洗净后用手掰成小段，蒜切末，红辣椒切丝备用 第二步、锅中加水煮沸，依次放入包菜、蒜末和辣椒丝焯熟，捞出过凉开水待用 第三步、生抽、白醋、糖调成料汁备用 第四步、把调好的汁倒在菜里，加少许香油拌匀即可～ 小贴士： 因为包菜中含有丰富的维生素C，所以在烹制过程中最好不要过量使用铁器，以免破坏其中的维生素C而导致营养流失。 用自制的调料汁来凉拌包菜，不仅可以保持包菜原有的色泽，更能让其充分入味，口感也更好。 不过大家要注意哦，做好的手撕包菜最好及时吃完，因为放置时间过长，其中丰富的维生素就会“溜走”啦^^
【花生拌藕片】 食材准备：嫩藕1节、花生米半小碗、香菜两三根、大蒜3-4瓣、干红辣椒3-5个、白糖一勺、生抽适量、醋适量 第一步、将香菜切段、蒜切末、红辣椒切细圈备用 第二步、锅内加水烧至沸腾，依次下入花生米和藕片，煮熟后捞起过凉水待用 第三步、将花生米、藕片、香菜、蒜末、辣椒圈混合起来，加入生抽、米醋、白糖和少许麻油拌匀就可以了～