韭苔饺子好吃吗？
北方人，对韭菜的偏爱真是无人能比。 春天到了，各种韭菜都要吃一吃，韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋、腌韭菜、炸韭菜丸子…… 这其中最受宠的就是韭苔（我们这里叫尖头），一年之中就只有春夏天有，所以特别金贵。 用韭苔做的最好吃的美食，那当然就是蘸酱吃了！ 新鲜韭苔摘洗后用清水冲洗干净，切成大约10厘米的长段，用少许食盐腌制2个小时左右，杀出多余的水分，然后用清水冲洗干净，挤干水分待用。
准备一盆子开水，放入适量花椒和食盐，把处理好的韭苔放进去浸泡5分钟左右，然后再次冲洗干净，捞出来晾干水分备用。 泡椒、小米椒、尖椒，清洗干净以后，分别剁碎待用。
大蒜也剁成蒜蓉，生姜切细丝，与剁好的辣椒放在一起，加入两勺蒸鱼豉油、一勺豆瓣酱，搅拌均匀，调成酱汁待用。 平底锅烧热，倒入适量食用油，油热之后，放入处理干净的韭苔段，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出沥油；
另起锅，加入适量清油，油热以后，加入调好的酱汁，大火烧沸。 煮沸后再煮3分钟左右，让酱料充分入味，然后关火让酱料冷却。
等酱汁凉透后，放入适量白糖，搅匀了作为蘸料，美味即成。 这样一盘香辣脆嫩，入口微甜的爽辣小菜就做好了。
其实，做这盘菜的重点在于调料汁，酱料合适与否，直接决定了菜品的美味程度。 所以，大家可以根据个人口味适当调节酱油和豆瓣酱的使用量。 另外，如果喜欢吃花生或者其他坚果的朋友，可以在搅拌酱料的时候加入一把炒熟的花生米或者芝麻，更添香酥满口的感觉哟~