冻泥鳅怎么做好吃?
- 首先,我们要知道为什么泥鳅会“冻”起来。 泥鳅属于水生动物,以鳃呼吸空气。当它们被冰冻时,身体的代谢水平非常低,消耗的能量也极少。这样不仅能保护身体不被冻伤,也能让它们顺利冬眠。 但是,这种“休眠”状态是暂时的。随着温度的逐渐降低,它们的身体机能也会慢慢下降。当温度达到0℃左右时,他们必须大量消耗能量来产生可以维持生命活动的热量;当温度继续降低,降至-5℃左右时,他们的身体机能已经不能正常运转了——如果此时仍不把它们转移到更安全的地方,等待它们的就只能是死亡。 在冬季野外寻找食物时,要特别注意不要在河面上以及河边有浮冰、碎冰的地方停留或钓鱼,一不小心,就有可能陷入滑溜的冰面之下,发生意外。
(一)糖醋泥鳅 用料 泥鳅500g 大蒜10瓣 姜3片 小葱2根 白糖2勺 黄醋4勺 生抽酱油4勺 老抽酱油2勺 郫县豆瓣酱2勺 做法步骤 1.准备好所需材料。
2.把泥鳅放入碗中,加入少许白醋和胡椒粉,拌匀后腌制20分钟。这样可以去除泥鳅的腥味。
3.锅内加多一些的油,烧热至五成热时,改小火,放入两勺豆瓣酱炒出红油,然后下葱姜蒜末炒香。
4.下泥鳅快速翻炒,同时淋入白酒去腥增香。接着加入白砂糖、黄醋、生抽、老抽调味上色。
5.大火烧开后,盖上锅盖转小火焖煮5到8分钟,期间不断用勺子搅拌锅中的汤汁,防止粘底。
6.打开锅盖,转大火收汁,汤汁浓稠时关火装盘,撒上葱花即可。
(二)油炸泥鳅 用料 泥鳅500g 盐适量 食用油适量 面粉适量 做法步骤 1.准备适量面粉。
2.在碗里加入半勺食盐,倒入凉白开调成盐水,然后把洗净的泥鳅放进去浸泡,让其充分浸润。
3.半小时后捞出泥鳅沥干水分,然后用厨房纸擦干表面水份。
4.锅里倒入足够多的油,加热至四成热时下泥鳅慢火炸至表皮金黄酥脆,表面有一层硬壳生成即可起锅沥油。 炸好的泥鳅可以直接吃了,也可以复炸一次,使表面更加酥脆。