红酸汤好吃吗？
我们老家有句土话，叫“臭菜出，酸鱼游”，说的其实就是红酸汤和酸肉。 红酸汤是贵州特产，一种发酵的酸味汤料。在贵州，无论是早餐的米线、米粉，还是中餐的豆腐果（贵阳小吃）、凉拌米皮（黔南州小吃），或是晚餐的主食米饭，都可以搭配红酸汤食用。
红酸汤以糯米发酵后制成红酱油为原料，加上辣椒、大蒜等做辅料，用新鲜猪骨、鸡、鱼肉熬成鲜美的汤汁；做好的红酸汤表面浮着一层红油，看起来非常有食欲。喝起来酸味适中，微辣回甘。
我小时候最幸福的时光就是在每年的寒暑假，因为那个时候爸爸妈妈都还没退休，没时间管我，所以我每天可以和小伙伴一起泡在街边的小馆子里吃早饭——米皮、豆腐果、肠旺（肥肠和血旺的组合）还有最最可爱的血淋饭！ 而最完美的搭配，就是一碗白米饭，再搭配一碟酸汤蘸水，或酸辣爽口，或香醇回味……那滋味，一辈子都忘不了~ 用现在的话来说，红酸汤绝对可以称得上“减肥圣品”“营养佳品”了。
首先，它含有较丰富的蛋白质，且氨基酸种类多，含量丰富[1]；它还含有多糖、膳食纤维、钙、铁、镁、锰、锌等多种微量元素[2]。 而且啊，据我所知，有些营养素是只有红酸汤里才有的。比如维生素PP（烟酰胺）和维生素B12，这两种物质是纯生物活性剂，只存在于活细胞中，在人体营养学中有着“万能维生素”的称号。
要说红酸汤这么有营养，为什么还会被人说成“垃圾食品”呢？ 我猜测这跟红酸汤里存在的一些有害人体健康的物质有关，如亚硝酸盐（可能来自腌制原料）、黄曲霉素（可能来自霉变原料）以及一些重金属离子（可能来自金属器皿或原材料）等等。虽然上述成分在红酸汤中的含量低于某些食品安全标准，但长期少量摄入这些有害物质，还是有潜在健康风险存在的。
我建议大家选购红酸汤时，注意选择品牌信誉较好的生产商，并注意观察是否已经变质。 不过呀，我相信只要掌握好量和烹饪方法，红酸汤绝对是美味又健康的佳肴~