香菇怎么烤好吃？
烤香菇是香菇的经典吃法之一，味道鲜美、口感独特。 首先，我们挑选新鲜的香菇，去除菇脚部分，清洗干净后擦干水分（这样可以防止烤的过程中溅油，也可以让香菇更干爽，更容易入味） 接着将生抽、老抽、白糖、食盐以及八角、桂皮混合在一起调成酱汁（这里可以不放八角和桂皮，后面步骤我会说明原因） 烤箱预热5分钟，上下火200℃。
烤盘上铺一层吸油纸，香菇放在烤盘上，刷上一层调好的酱汁（注意不要刷得太厚） 放进烤箱中层，上下火200℃烤10分钟后取出翻面，再涂上一层酱汁，进烤箱继续烘烤8分钟左右至熟即可 为了增加酥脆的口感，可以在最后几分钟加热一下，但是时间不宜过长，否则香菇容易老（我这个就有点过火了……）
我是在网上买的干香菇，价格也不贵，打算做烤香菇的。干香菇用凉水浸泡或者温水泡发都可以，但千万不要用开水！因为香菇里的水分会被迅速高温蒸发，导致香菇干瘪、营养价值降低。
我是晚上泡的香菇，次日使用的，期间一直盖着盖子，并没有异味产生，这一点大家可以放心。 关于调料，我的经验是少盐多酱油，少糖多醋。如果口味重，可以在调酱的时候适量添加食用盐。 最后说一下八角和桂皮的问题。有的人做烤香菇会放八角和桂皮，有的人则完全不去。我从安全方面考虑，在制作过程中并没有放入这两样东西，但口感上确实会有一些影响。
我个人觉得有八角和桂皮的味道会更好一些。所以建议大家在自己尝试做烤香菇时候，可以先不放八角和桂皮，等香菇差不多了，如果再觉得味道不够，完全可以加入这两种香料增香。 我这次做的烤香菇虽然没有放八角和桂皮，但酱料里加入了黄豆酱和豆瓣酱，所以颜色和味道都已经足够了，没必要再额外添加。