深圳铁板烧是什么？
铁板烧，日本称“铁板烧冶”，简称“铁板(HAKO)”或“铁板屋(HAKOWA)”，是一种餐桌料理。 所谓“铁板烧”，其实指的是使用的器皿是“铁板”。这铁板，并不是中国厨房中的铁板，而是指一种特制的铁盘。铁板的表面涂有一层油脂，用以阻止铁板高温产生油烟；而铁板上部中间部分通常会凸起来，形成一道可以燃火的格栅。 料理师傅们在客人餐桌上现场烹制食物，这种形式在日本叫做“火钵台”(Ippon-tei)或者“火盆料理"(Hibinori)。在台湾，被称为“炉端烧”（Rokusen-sha）。而在大陆的很多地方，则称之为“铁板烧”。虽然名称不一，但是这里的“铁板”所指代的食物却都一样。
说到“铁板”，就要说一说它和“炉子”的关系了。“锅”、“盘”之类的烹调器具有很多，不同种类的烹调器具所覆盖的烹饪方式也有差异。比如，“锅”用于烹饪需要加水煮的菜肴，而“盘子”则往往用于盛放已经煮熟的菜肴。 “火钵”与锅、盘不同，它不是直接用来烹饪的器具，而是一种中间器具。所谓“中间器具”，就是它既不是炉灶也不是锅盘，而是介于两者之间的，起着连接作用的一种炊具。 正因为有“火钵”这一中间器具，才可以把炉子和盘子连接在一起，从而形成了“炉边”、“炉端”(Raibu)或者“炉端烧" (Rokusen-sha)。