土豆丝放多少油？
1、把土豆去皮后切成细丝，用清水反复冲净（这样可以去除土豆中的淀粉，炒制时不会粘锅） 2、锅内烧开水，将土豆丝放进去焯一下，捞出后用凉水过凉，然后控干水分备用；
3、青椒去籽切丝，葱切葱花，香菜切碎，大蒜拍碎后剁成蒜末待用； 4、锅内烧热放油，待油温升至五成热时，放入八角爆香，随后下入切好的葱姜蒜和豆瓣酱一起炒香 5、倒入焯好的土豆丝，迅速滑散，同时调入生抽、老抽、白糖，大火煮开后改小火焖炖三分钟 6、放入青红椒，用盐味精调味，大火收汁后撒入香菜叶即可出锅 烹饪关键点 1、炒制这道菜的油不宜太少，因为土豆是比较吸油的食材。
2、加入的调味品要适量，主要是调好咸淡，因为豆瓣酱已经很有味道了。