水鸡怎么做好吃？
做法如下： 1.准备一只水鸭（或半只），剁开成块备用；
2.将姜切片、大蒜去皮拍裂备用；
3.热锅注油，烧至六成热时，倒入水鸭炒至出油，待肉皮呈金黄色时捞出沥干备用；
4.在锅中留底油，烧热后下入姜片、蒜粒炒香，再放入花椒、八角，炒匀后倒入水鸭，再调入料酒、生抽、老抽、白糖，炒匀入味，煮约5分钟至汤汁浓稠，关火盛出待用；
5.另起锅热油，淋入适量植物油，下入干辣椒节以小火炒出香味，然后加入青红椒圈，翻炒至断生，盛出铺在盘中垫底;
6.重新起锅热油，放入鸭肉，大火爆至表皮微焦且水分基本收干，倒出沥油;
7.取一个砂锅，在上面铺上葱结和适量的干辣椒； 再放上炸过的鸭肉，注入少许清汤，加盖，用小火焖半小时；
8.打开锅盖，下香菇条继续煨至软烂入味，最后撒上葱花即成
材料 ：水鸭 1/2只， 姜 三片， 大蒜 二瓣， 八角 二个， 小香葱 二根， 老抽 一勺， 料酒 一勺， 冰糖 五粒， 白胡椒粉 少许， 盐 根据口味酌情调味， 鸡精 少许。
做法 1.鸭子洗净去头去尾不要 切小块
2.把切好的鸭块放在碗里，加入一小勺的料酒，抓匀后腌制二十分钟左右。这一步是为了去除鸭子的腥味
3.锅中放少量的油，油热后将八角放入煸炒出香味，然后将八角取出
4.将姜片和大蒜放入锅中煸炒出香味
5.把腌好的鸭块放入锅中，小火翻炒至鸭块微微金黄
6.此时将一小勺的料酒，一勺的老抽，五颗冰糖调成汁倒入锅中，与鸭肉一起翻炒至上色
7.锅中倒入开水，没过鸭肉为准，再将剩余的姜片和葱段撒入锅内，大火烧开后转小火慢慢炖煮四十到五十分钟即可