大头菜饺子好吃吗？
作为一个在山东生长的大头菜爱好者，我可以很负责的告诉你，大头菜饺子的味道跟咸菜、酱菜一样，主要在于佐料的搭配，好的佐料能锦上添花，差的佐料就会事与愿违 。我小时候经常帮母亲干点家务活，比如挖野菜（现在农村大部分野菜都被人工种植了），摘辣椒，掏马蜂窝等，偶尔也到地里帮忙拔草，当然最重要的是每年都要帮妈妈洗一盆子腌咸菜（用大缸腌制那种）的青菜，洗好之后晒一两天，等到基本控干水分的时候，就要加入小米椒，生姜，大蒜和八角，然后拌上盐，淋适量生抽，再覆盖一层保鲜膜，放到阳台上发酵两三周即可。
其实最辛苦的是每天都要把已经发臭的菜叶拣出来扔掉，然后再搅匀剩下的调料和蔬菜。说实话，天天闻着这些奇奇怪怪的味道，有时真的让人有种想吐的感觉(可能我味觉不敏感的缘故)。不过，等到终于等到这盆腌菜做好了，可以吃到嘴巴里时，那种酸爽无比的感觉真是妙不可言啊！ 后来，随着生活水平的提高，市面上出现了各种瓶装酸菜，泡菜，还有些罐头之类的食品，其中也有大头菜，每次看到我都会买一块回来吃，但是总觉得味道总是差点什么，好像缺少母亲那双巧手调制的佐料，总也不如记忆中那个味道。于是我就自己琢磨怎么制作这个佐料，最后终于成功了，现在我已经辞职回家，自己开了一个小吃店，每天忙着打理店铺，但是依然会抽空为食客们炒一个地道的山东口味的菜肴(炒鸡，煎饼卷大葱等等)，当看到他们吃到地道家乡味满意的笑容时，我感到特别满足。