油炸小鱼怎么做好吃？
油炸鱼 鱼肉是我们常吃的肉类之一，它的营养很丰富并且脂肪含量很低，所以多吃也不会长胖。我们平常吃的鱼都是清蒸或者煮汤比较多，其实还可以用来炸着吃哦~ 食材准备： 小黄鱼、葱、姜、盐、料酒、面粉、鸡蛋清 步骤一：鱼处理干净，鱼身划几刀方便入味；葱姜洗净切末备用。 步骤二：在鱼身上抹上适量的盐和适量的姜丝及葱白段腌制二十分钟左右（时间可自己调整）。
步骤三：把鱼身上的腌汁倒掉，将剩余的姜末及葱段铺在鱼身上；淋上一层料酒，腌制五分钟左右。 步骤四：取一个大碗，依次放入1小勺盐、3克面粉和1个蛋清搅拌均匀调成糊状待用，再加入2茶匙水使面糊呈酸奶状。
步骤五：小黄鱼均匀地裹上一层面糊。 步骤六：锅中倒入适量植物油烧七成热，把裹好面糊的小黄鱼放入锅中炸至两面金黄即可捞起沥油。
步骤七：装盘后撒上少许鸡精和香葱末就可以开动啦！ 这道菜是我小时候最喜欢的做法了，现在也会隔三差五做一次来解馋。每次都能连鱼带汤全部喝光，真是超级下饭呀～不过现在市面上很难买到这样的新鲜小黄鱼了，一般都是冰冻的。因此我在做这道美食时，会提前解冻并浸泡一段时间去除鱼身上的冰渣再开始制作。
小贴士：
1. 如果不喜欢用面粉的话可以用面包糠代替哦~~这样成品的口感会更加酥脆一些呢~(PS：我试过用玉米淀粉和土豆淀粉混合替代部分面粉的效果也很不错哟) 2. 建议不要用热水溶解面糊以免面糊中的蛋白质凝固导致无法挂糊而使炸出来的鱼不酥烂哦！