鸡蛋糕如何正确做法？
鸡蛋糕，又叫蛋挞、蛋塔等，是一种起源于英国的西式甜点。 据传，在17世纪的英国海盗船上就有做鸡蛋糕的食谱——把打发的蛋液倒入烤箱里的烤盘上，然后入炉烤制即可。后来这种菜品流传到欧洲大陆，又由欧洲传入美国，并在当地人的改良下变得美味可口。 在上世纪40年代，香港《西点杂志》推荐了鸡蛋糕的做法，并把其称为“最棒的主食之一”；50年代，香港美食家蔡澜在其散文集中写道：“鸡蛋糕和你最爱的那件衬衫一样甜。”可见鸡蛋糕在香港饮食文化中有着重要的地位。 而时至今日，鸡蛋糕已经遍布世界各地，成为了风靡全球的甜食。
一、制作配方 黄油（奶油）125g/白砂糖85g/鸡蛋（全蛋液）3个 低筋面粉90g/泡打粉6g/牛奶50ml 可可粉适量（装饰用） 二、制作步骤 1.将黄油室温软化后，加入白砂糖打至溶化混合均匀。
2.依次加入全蛋液和牛奶，并不断搅打完完全融合。 小贴士：由于鸡蛋大小不一，所以搅拌过程最好分次加入，并且充分搅拌均匀后再继续下一次的加入。
3.筛入低筋面粉和泡打粉，并用刮刀翻拌均匀（注意不要过度搅拌）。
4.在模具内涂抹一层食用油防粘，然后将面糊装入模里，约八分满。 小贴士：如果一次做得较多，可以冷冻保存，食用时提前取出回温即可。
5.烤箱预热170℃，放入中层上下火烘烤20分钟左右。 小贴士：每个烤箱脾气各异，要根据自己烤箱的实际情况来调整烘烤时间。
6.出炉后稍凉立即脱模，然后在表面刷上蜂蜜水（蛋黄+白砂糖调匀）。 小贴士：如果没有蜂蜜，可以用白糖加少许清水调味。 最后可以在表面撒上可可粉装饰一下。