擂辣椒皮蛋好吃么？
来湖南不吃辣，等于你白来了 说起吃辣，恐怕没有一个省份能像湖南人这样嗜辣如命了。 没有哪个菜像辣椒一样在湖南厨房里无所不能。 没有哪个季节像五月一样让人疯狂购买辣椒。 也没有哪个人能像辣椒一样在湖南人的餐桌上始终如一。 我曾以为我是个无辣不欢的人，直到我遇见湖南人。 在湖南，无论多平凡的食材，只要有辣椒加持，立马可以香气四溢，食欲大增。
就像这道普普通通的擂辣椒皮蛋，看起来其貌不扬，但吃起来却是酸辣爽脆，回味无穷。 做法其实也很简单，就是先把青辣椒用石锤捣碎，然后再加入切得细细的皮蛋一起放调料拌匀就行了。 看似简单，但要做出美味可口的擂辣椒还真是有讲究的哦~ 首先要选择的青辣椒是皮薄肉厚、鲜嫩脆甜的椒王。其次要选用品质好的皮蛋，这样才能做出一碗色泽鲜亮，口感脆嫩爽滑的“擂辣椒”来。
调料也是大有学问的，一般的酱油、醋、味精是不行的，必须配上浏阳豆豉、茶油、蒜子等才有那个韵味。 做好的擂辣椒皮蛋色泽鲜亮，红绿相间，看着就很有胃口。一口咬下去，酸辣鲜香顿时在唇齿间迸发，让人瞬间精神抖擞，食欲大开！ 小小的一道擂辣椒皮蛋，看似普通却美味无穷，堪称一绝！ 你看那一粒粒皮蛋如同琥珀玛瑙一般透亮迷人，咬下去爽滑Q弹；再看那剁得细小的青椒，浸泡在特制的汤汁里，透着鲜艳明亮的碧绿色，光是看着就令人口齿生津。 轻轻一拌，香味扑鼻而来，让人闻着便心神摇荡，恨不得马上夹起一粒送入嘴里。
不过要注意的是，虽然这道菜香而不腻，但辛辣十足，吃多了可是会上头啊～ 所以我们一般会在饭桌上摆上一碟子剁辣椒或者泡辣椒，用来解腻和中和辣椒的火辣劲。 只有吃过的人才知道，这看似平平无奇的一碗擂辣椒，里面却有着惊心动魄的美味。 未上桌，香味满屋；已入口，魂魄离体。 用一句话形容它的味道，那就是——此味只应天上有，人间能得几回尝。