炒猪皮怎么做好吃?
炒猪皮好吃又简单的做法如下: 原料:干猪皮、青蒜、红椒、植物油、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐。 1.将干猪皮放入盆中,加入足量温水浸泡软,清洗干净。锅中注水,下入猪皮大火煮开,捞出备用; 2.将去腥入味后的猪皮用清水冲洗干净,改刀切成细条; 3.红椒切丝,青蒜切段; 4.锅内油烧至七成热,下切好的猪皮煸炒至卷曲状; 5.加入一勺豆瓣酱继续翻炒出香味; 6.倒入适量清水,下生抽,老抽,白糖调味; 7.放入青蒜和红椒丝一起炒匀; 8.最后加少许鸡精和盐调一下味起锅即可食用。 猪皮的吃法很多,可炖汤亦可爆炒,而炒猪皮在南方地区更为常见一些。不过虽然叫做“猪皮”,但这道菜却跟猪皮半毛钱关系也没有!因为食材中的猪皮其实是用猪小肠做的,经过清洗去除腥味后,其口感比新鲜猪肠还要好上几分呢!
小贴士
1、想要让猪肠吃起来没有腥味,就要将其先焯水再洗刷处理干净。
2、做炒猪皮除了需要用到猪肠外,还需要准备适量的辣椒和豆瓣酱。
3、炒猪皮前,先把猪肠过油炒至卷曲状,接着再放入豆瓣酱和其他配料炒香并添汤炖煮。这样炒出来的猪皮才会更加入味,而且也不容易出现黏锅状况呦~