土豆片如何炒？
1、 土豆2个去皮，用工具擦成丝，洗掉多余的淀粉，浸泡在流动的水下至少10分钟。
2、 烧一锅水，加入1茶匙盐，将土豆丝放入煮到刚透明立即捞起，迅速过凉开水，沥干水份。
3、 热锅，倒入比平时炒菜多一倍的食用油，加入牛肉末，炒散炒至变色，盛出备用。
4、 炒牛肉的油留在锅里，加入豆瓣酱，炒出红油，加入干辣椒段、泡椒炒匀。
5、 倒入土豆丝，加入糖、鸡精、葱花炒匀，倒入牛肉末。
6、 由于之前土豆丝已经煮熟，所以此时土豆丝入锅后炒匀立即就可以出锅了，不要炒过火。
7、 成品。
小贴士
1、土豆丝煮的时候一定要加盐，火大，煮的时间极短，刚透明就捞出来。
2、煮好的土豆丝迅速过凉开水，这样口感才会脆。沥干水分后炒制的时候才不会吸油。
3、牛肉用的是里脊，这样比较嫩，也可以用猪肉代替。
4、牛肉炒散后就盛出来，是怕牛肉炒老，这样做成品的口感更好。