新鲜牛肉怎么卤好吃？
首先说明我是很爱吃下饭菜和酱货的，所以偶尔会自己做点吃。 做酱肉其实需要挺多工具的。我因为喜欢所以都买了。 其实最重要的就是砂锅了，以前我也用普通的锅做过，但是效果没那么好。据说正宗的酱货是用柴火灶做的，不过现在都用煤气灶了。我觉得用普通的电砂煲也应该可以。
原料：鲜牛腱子（买的时候让老板给你割断筋）、酱油（用生抽和老抽混合起来用的，比例大概2比1的样子）、花雕酒、冰糖、葱姜。 做法： 第一步是腌制。把切好的牛腱子放入一个比较大的容器里，加葱姜和适量的酱油（要没过牛肉），然后把搅拌器架在一个碗上，把调好的酱汁倒进去，然后启动机器不停的打，直到酱料变浓稠，盖盖子闷30分钟。 第二步是酱制。把酱好的牛腱子放入一炖锅中，然后倒入花雕酒和冰糖，小火煮约半小时就行了。 如果不想让酱货有腥味，这一步特别关键！
就是用开水焯一下牛腱子，水里面要适度的放一点料酒去腥。这个步骤一定不能省略，很多酱货做得不好就是在这一步出了问题。 我一般头天晚上做好，第二天就可以了。如果着急吃，可以多泡一会。不过要注意别烂了哦~ 用砂锅的好处就在这时候体现了，可以把砂锅盖盖上，让酱味的香气充分融入空气当中～