留香排骨怎么做？
将新鲜猪排骨剁成长约一寸左右的长条块，洗净，滤干水分，放入容器内加盐、料酒、豆瓣、胡椒粉拌匀，腌渍入味1小时左右。将腌渍过的排骨沥干，入油锅炸酥(炸排骨时一定要一次性炸透，炸两次排骨不酥脆、咬不动)，捞出滤干油分，装盘。上桌时撒上花椒粉和葱花。若用鲜汤红烧也可。
原料：猪排骨1250克、葱白50克、醋25克、白糖35克、料酒、色拉油500克(实耗100克)、精盐、胡椒粉、花椒粉、姜、蒜各少许。
特点：色泽鲜黄、甜鲜酥脆，香味浓郁。
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将新鲜猪排骨剁成长约一寸左右的长条块，洗净，滤干水分，放入容器内加盐、料酒、豆瓣、胡椒粉拌匀，腌渍入味1小时左右。将腌渍过的排骨沥干，入油锅炸酥(炸排骨时一定要一次性炸透，炸两次排骨不酥脆、咬不动)，捞出滤干油分，装盘。上桌时撒上花椒粉和葱花。若用鲜汤红烧也可。
原料：猪排骨1250克、葱白50克、醋25克、白糖35克、料酒、色拉油500克(实耗100克)、精盐、胡椒粉、花椒粉、姜、蒜各少许。
特点：色泽鲜黄、甜鲜酥脆，香味浓郁。