鸡红烧搭配什么好吃？
做红烧肉大家都非常熟悉了，但是用同样的方法来做鸡肉，做出来的口感并不会像红烧肉那样软糯香甜。想要把鸡肉做得软烂入味，就需要我们多花一些心思。 首先我们选用三黄鸡来制作，这种鸡的肉比较嫩滑，而且皮脆骨软，味道鲜美。将处理干净的三黄鸡冷水下锅，加入葱姜和料酒去腥，大火煮开后再煮10分钟，然后将鸡捞出备用。 接着我们在锅里放入少许的油，油热后放入白糖炒糖色，等炒出香味并且颜色变深后，放入处理好的三黄鸡，让每一块鸡肉都均匀地裹上面糊。这一步非常重要，直接决定这盘鸡肉是否好吃。 随后在锅里倒入适量的开水，加入八角、桂皮、香叶和豆瓣酱，再把炒好色的三黄鸡放进去，盖上盖子小火炖煮40分钟左右，之后用筷子扎一下鸡肉最厚的地方，如果能轻松扎入就说明已经炖熟了，然后关火让锅里的汤汁浸泡着鸡肉，让其更加入味儿。最后大火收汁，使汤汁浓稠，这样一盘色香味俱全的酱烧鸡就做好了。