酸菜肉汤怎么做好吃？
酸菜白肉是东北菜，也是家常菜。制作简单，香味浓郁。 主要食材是酸菜和五花肉。这里用的酸菜是自己腌的酸白菜，味道咸淡适中。如果用外面买的压缩酸菜或是酸菜馅就不好了。
五花肉要选肥一点的，纯瘦肉做出来会发柴不好吃。 先把酸菜洗净，切成细丝待用； 把葱切葱花、姜切片待用；
锅烧热加油，放入葱花和姜片爆香，然后加入切好的酸菜翻炒片刻； 把炒好的酸菜盛到碗里备用。
另起锅，加少量油烧热后，放入切好的五花肉，小火慢慢煎（炖出来的肉更香）； 等到五花肉变色并出油时，烹入适量白酒去腥，继续小火煸至五花肉的油脂被彻底煸出。
倒入开水（一定要加开水，否则炖出来的肉会有腥味），水量没过原料即可。然后把刚才炒过的酸菜放入锅中，加入适量食盐和胡椒粉。
转中火炖30分钟左右，汤汁变成乳白色，就可以出锅了。最后撒上一把小葱花增香提色。
这道菜好吃关键就在于用油要多，要把多余的油脂逼出来，这样吃起来才不会腻口，口感也不会很柴。