原料：北豆腐1盒、鸡蛋3个 辅料：葱末、香菜末各适量、盐2小勺 做法： 1.首先把豆腐切成块，放在碗中，压上重物，使其充分浸泡在水中（这样能很好的去除豆腐的豆腥味）； 2.在浸好的豆腐中打入鸡蛋，加入盐，拌匀后，让豆腐均匀地裹上一层蛋液；
3.锅中放油烧热，将豆腐依次放入锅中，煎至两面金黄即可出锅； 4.最后切一些葱丝和香菜段放到盘中，拌入煎好的豆腐即可食用了。 小贴士 1.鸡蛋打散以后不要搅拌太久，否则很容易让蛋黄液出现消泡的现象；
2.豆腐下锅前可以先让其吸饱水分，这样可以防止在煎的过程中碎掉。如果怕粘锅底，可以少量多次地加入清水。
饶玲栎优质答主一、豆粉鸡蛋饼
准备适量南瓜，洗净切成小块。然后放入锅中隔水蒸熟，蒸熟后取出，趁热加入白糖。用勺子将蒸熟的南瓜压成泥，加入适量的鸡蛋和适量的糯米粉，搅拌均匀。加入适量的豆粉，继续搅拌至粘稠的糊状。电饼铛预热后刷上一层油，将南瓜蛋糊倒入模具中，倒入电饼铛中。盖上盖子，煎至两面金黄就可以了。
二、玉米豆粉鸡蛋糕
准备玉米面粉和黄豆粉，加水搅拌均匀，再加入少许糖。将搅拌好的糊糊过筛之后，盖上保鲜膜，蒸锅烧开后上锅蒸。蛋黄加入少许水和糖搅打至糖融化。蛋白加入几滴柠檬汁，再分三次加入糖，将蛋白打发至干性发泡的状态。将打发的蛋白霜舀一勺到蛋黄糊里翻拌均匀。再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀。将过筛的低粉倒入蛋糊中再次翻拌均匀。蛋糊倒入模具，震出气泡。将糊糊倒在熟透的玉米面糊上，包上保鲜膜，放入蒸锅继续蒸30分钟就做好了。
三、鸡蛋糕
把泡发好的黄豆、黑豆、红豆打成豆浆放一旁备用。鸡蛋加白糖搅打匀后加入适量玉米粉搅匀，再加入打好的豆浆搅匀。加入适量食用碱粉搅匀过筛。锅中倒入适量清水，铺上笼布，浇上一层面糊。开大火蒸8分钟左右，然后放上洗净的青菜。继续蒸上3分钟，再浇上一层面糊继续蒸，反复几次。直到把面糊蒸完，从锅中取出来晾凉后切成块即可。
