家常味甲鱼怎么做?
家常味甲鱼的做法如下:
材料:甲鱼1只,生姜适量,料酒适量,食盐适量,大葱适量,大蒜适量,青椒适量,红椒适量,淀粉适量,食用油适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,清水适量
步骤:
1. 准备一只甲鱼,请卖家帮忙宰杀并剥去外壳,然后将甲鱼切成块备用。
2. 将切好的甲鱼用料酒和食盐腌制约30分钟,去除腥味。
3. 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,青椒和红椒切斜片备用。
4. 烧一锅热水,将腌制好的甲鱼块放入锅中焯烫去腥,捞出备用。
5. 锅中加入适量食用油,油热后加入生姜片、大葱段和大蒜末翻炒出香味。
6. 加入青椒和红椒片翻炒均匀,然后加入焯烫好的甲鱼块,倒入适量生抽、老抽和糖调味,翻炒均匀。
7. 加入清水,水量要淹没甲鱼,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟,让甲鱼熟透入味。
8. 最后加入淀粉水勾芡,翻炒均匀,炖至收汁,出锅即可。
注意:
1. 甲鱼有很高的营养价值,但患有高血压、冠心病、肥胖病等疾病的患者少食或不吃。
2. 食用甲鱼时要剥去外壳,避免购买时不新鲜或含有寄生虫。