包么辞炒土豆?
对于如何烹饪蔬菜,也许你真的很多都不懂。下面教你几个常见的蔬菜的简单烹任方法,让你的家人可以吃得更健康,吃出好颜色。
●绿叶菜
绿叶菜在沸水中氽一下,过冰水,可去除蔬菜70%以上的草酸,这样口感更好。烹调时不要炒得过熟,最佳食用方法是烫炒,保证青菜在熟而不烂的同时,保持清淡的口味和丰富的营养。
●茄子
茄子最好吃的方法是蒸,其次是煮,炒菜和油炸都比较难吃。蒸茄子时,可适当多加一点醋,既能抗氧化,有利于减肥,又能促进营养吸收。而炸茄子会吸油,做成梅菜扣肉还比较好吃。
●菠菜
菠菜的蛋白吸性好,而且是维生素K和叶黄素的良好来源。但是菠菜含有很多草酸,会妨碍钙的吸收,而且因为草酸含量高,菠菜还有腥味。烹煮时,先将菠菜用沸水烫一下,再烹调,就可以去除大部分的草酸。
●萝卜
萝卜最健康的吃法是凉拌。萝卜中含有大量的芥子油、精油、淀粉酶等,能刺激胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。搅拌的时候,最好用凉菜勺,不像普通炒勺那样深,不会掩盖萝卜的香气。烹调时油盐不宜太多,油温热后,放入笋丝、萝卜丝、青椒丝煸炒,然后加调味料;或者把萝卜切丝后,撒上葱段,放入热油锅中急速炸一下,再放入调好的料杯中拌一拌,最后放上香菜就可以了。
●菜花
菜花最健康的吃法是把一朵一朵的菜花切成小块儿,用盐水焯一下,沥出水后过冰水,然后挤干水分,加调料凉拌。注意,菜花很容易变色,一定要保证都是在冰冻状态下,再拌沙拉,才能保持洁白。
●土豆
土豆最健康的吃法是蒸,其次是烤,不要再煮着吃或炒着吃土豆了。蒸或烤的土豆,口感很面、很酥,有种吃甜食的感觉,即使是不加任何调料煮熟了蘸糖吃,也会感觉很好吃。烹调土豆时一定要煮透,可以吃煮透的烤土豆和蒸土豆,不要吃土豆皮。
●南瓜
南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。南瓜生食、熟食都可以,还可蒸熟捣烂制成南瓜泥食用;南瓜熟食补虚,熟食调和补气。南瓜食用是以煮熟或蒸熟为好;如煲汤则是炖为上策。南瓜与枣同食,健脾补血;南瓜与红豆同食,健脾消食;南瓜与莲子同食,健脾养心;南瓜与银耳同食,滋阴润肺;南瓜与冬瓜同食,利湿降脂。