鸡蛋做蛋糕怎么做好吃？
280期 鸡蛋蛋糕 制作视频 原料配方（约5-6人食用） 鸡蛋4个、低筋面粉100克、玉米油37毫升、牛奶60毫升、细砂糖80克、柠檬汁几滴。 制作方法 步骤1.材料准备好后，将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个无水无油的碗中。 步骤2.在蛋黄中加入适量糖，用刮刀压散，再倒入玉米油搅拌均匀。
步骤3.加入牛奶搅匀，最后掺入过筛的低筋面粉，拌成光滑细腻的面糊。
步骤4.在蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的全部白砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡。也就是提起打蛋器后，蛋白能拉出直立的尖角。 PS：关于蛋白打发，除了看形状外，还可以观察泡沫，如果泡沫是柔软、有弹性的，就说明已经打好；而如果泡沫粗糙且有颗粒感，那就说明打的时间不够。
步骤5.取三分之一的蛋白霜到蛋黄面糊里，翻拌均匀。然后倒回剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀。
步骤6.将拌好的面糊倒入模具里，轻轻震几下，去除气泡。
步骤7.烤箱预热，上下火150℃烘烤40分钟左右，出炉后立刻倒扣，冷却后脱模即可。 小贴士： 1.做蛋糕的时候，温度和时间只是一个参考，具体还需要根据所使用烤箱的性能及成品需要来灵活调整。
2.蛋白打发很重要，影响后期蛋糕的组织紧实程度和口感，一定要充分打发。