生蒜头怎么腌好吃？
我们这里有一个传统，就是过年的时候，家家户户都会腌制一碗腊八蒜。 做法超级简单，就是把蒜瓣放进去，然后倒点醋和酱油，放在碗里密封起来就可以了。 大概十几天以后，这碗蒜就变成了绿色的，特别好看。 这时候的蒜已经入味了，你随便拿一个出来，掰开一看，里面全是绿色的，这就是所谓的“绿芯”，说明这个蒜已经腌制成功了。
我小时候最盼望的就是吃腊八蒜，每次妈妈给我一块蒜，我都吃得一点都不剩，连那绿色的蒜汁儿都喝得干干净净。 我现在也学会了做腊八蒜，每年的这个时候，我都会自己泡制一碗，留着春节的时候享用。 用醋和酱油调出来的颜色，远远没有天然绿色来得漂亮！看着自己的亲手做的腊八粥，再想想“家”的味道，那味道真叫一个美啊！ 喜欢喝酒的人，还可以用腊八蒜来搭配白酒，那味道简直不摆了。
不过这里要注意，千万不要直接用醋和酱油来浸泡大蒜，这样是永远也泡不出绿色的腊八蒜的。正确的方法应该是先用清水把大蒜冲洗干净，然后在清水里浸泡两整天，中间换两次水，使大蒜完全浸透，再进行下一步操作。