蛋粥怎么煮好吃？
材料：鸡蛋5个，姜4片，香米200g，清水1500ml 腌蛋清调料：料酒、生抽各适量 煮粥材料：生姜3~4片，葱两条，香菜二棵 调料：花生油、盐、白糖各适量
制作过程：
1.把大米淘洗干净后放入锅里，加入约1500ml清水，先用大火煮沸，再改成小火熬煮成稀粥。
2.在稀粥熟烂之后把蛋搅散倒入锅中，调入适量食盐和生油，继续小火煮至浓稠状即可。 注意：这里用到的米是普通大米就可以，如果用糯米可能会增加粥的粘稠度，但糯米的黏性可能会导致蛋羹结块，影响口感。
想要煮出一碗好吃的蛋粥也不是难事，关键是要掌握以下几点：
1.选好食材。 做好一碗蛋粥，选好食材是很关键的，大米要选择新鲜优质的，这样煮出来的粥才会软糯清香。而鸡蛋最好是选用新鲜的鸡蛋，其含有的营养成分会更丰富。另外，为了保证蛋粥的口感，可以在里面加入少许淀粉水，即使用冷水调成浆糊状的淀粉水，这样煮出来的蛋粥也会更加润滑鲜嫩。
2.掌握好火候。 在熬粥的时候要注意观察，等到锅里的水沸腾后再调至文火，这样既可以让大米中的营养充分释放出来，也不会让粥水溢出。
3.搅拌有技巧。 在粥快煮熟的时候，要用勺子不断地搅动，一边搅动一边加入冷水，这样可以保持粥的温度，避免粥底沉淀氧化变黑，还可以让粥的味道更香浓。