肉清炒什么好吃？
做白灼鸡、白灼虾等，一定要先把水烧开再放食材进去煮，这样能最大程度保留食材本身的鲜味和肉质。 至于做法，其实很简单的—— 准备一只鸡或者一对虾，姜几片就可以，葱几根，食盐适量。
1.锅里烧开水，放入鸡肉或虾仁，焯至熟而不过老（大概五分钟左右）。
2.把焯熟的鸡或者虾捞出，滤干水分待用。
3.烧热油锅，下姜片爆香，接着下焯好的鸡或者虾，迅速翻炒，适当淋入料酒，盖上盖子，焖几分钟……
4.最后放葱段，加适量盐调味（也可以不用加味精之类的调味料了），拌匀即可出锅啦。
这道菜的关键在于原料要新鲜，其次是在于火候的把握，太快会老，太慢又会不熟。 其实很多菜都是越简单越好吃的～ 除了白水鱼这种需要事先用油盐腌制的，一般白灼的方法最适合用来做海鲜河鲜之类。
希望对你有帮助～