黄瓜鱼干怎么蒸好吃？
食材：黄瓜鱼1条、辣椒2个 香料：桂皮1小块、八角2个、香叶3片、花椒十几颗、白芷1块，料酒适量、盐适量、老抽几滴、生抽10ml、白糖少许
做法步骤： 1.黄瓜鱼处理干净，可以刮去肚子里的黑膜和血水，这样能去除腥味；头里的骨刺和喉骨要取出，鱼身里外可以多清洗几遍
2.所有香料放入纱布，做成香料包待用。 （家里没香料了，我只放了一粒八角和几颗花椒）
3.把清洗干净的鱼放在盘中，将香料包放入砂锅底部，再把切好的辣椒铺在上面，倒入清水，清水至少要没过鱼身。 我买的是新鲜黄瓜鱼，所以不需要腌制去腥，如果是腌制的咸鱼，要先用清水浸泡4个小时左右，其间多换几次清水。
4.盖上盖子，大火煮开之后转小火煮半小时以上，期间要多看火，防止烧干锅。
5.开盖，汤汁已经比较浓稠，鱼肉已经很入味了，用勺子舀起会快速滑落；加入少量老抽调色，生抽提味，根据个人口味调入适量的盐和糖，再小火煮上几分钟就可以关火出锅了！
6.盛盘后可以把锅中多余的汤汁淋在鱼身上，让鱼肉更加入味儿~